AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

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Pascal Pebret
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Pascal Pebret » 17 Fév 2014, 11:49

Voui, mais le Fred ne me fusillera jamais un excellent Chablis 1er cru avec de la cuisine asiatique salé-sucrée!!!!!!.....
Assassin.
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Olivier Revelin
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Olivier Revelin » 17 Fév 2014, 12:02

Pascal Pebret a écrit :Voui, mais le Fred ne me fusillera jamais un excellent Chablis 1er cru avec de la cuisine asiatique salé-sucrée!!!!!!.....
Assassin.

C'est dommage, une telle ignorance, pascalou. Tu gagnerais à sortir de ces chemins étriqués et de tolérer ce qui est différent :)
**joke** On dirait un gars de la manif pour tous. **joke**
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Pascal Pebret » 17 Fév 2014, 12:04

J'en suis un...
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar MICHEL » 17 Fév 2014, 12:11

Eh ben !!! Le régime ne te vas pas bien, le Pascalou ! :lol:

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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Pascal Pebret » 17 Fév 2014, 12:12

:lol:
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar MICHEL » 17 Fév 2014, 14:37

:mrgreen:

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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Pascal Pebret » 17 Fév 2014, 14:41

Grand fou, va !...
Mais bon, tu es excusé, vu le prochain week end fatidique que tu vas te choper gratuitement !!!.... :mrgreen:
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar MICHEL » 17 Fév 2014, 15:05

Eh ben, je vais te dire, le thermostat de la bibliothèque est d'ores et déjà réglé sur -15; seule méthode pour obtenir un peu de jeu de castagnettes. Ensuite; j'ai déjà tout le matos pour transformer le KTR en chaufferette. Enfin, je me délecte à te savoir réparateur de câble numérique, parce que là, je connais une sacrée caisse de bordée d'injures qui pour une fois, ne partiront pas de Loudun, mais bel et bien de Mickeyville !!! Sourds de tout poil, vous allez ouïr !!! :twisted:

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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Pascal Pebret » 17 Fév 2014, 15:11

Houlà, j'ai décidé de ne rien faire du tout et de renvoyer le joujou au bon soin du service après vente de son concepteur !!!!.....
Comment ça, week end pourri en vue !!!...
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar MICHEL » 17 Fév 2014, 15:14

Kein réparateur, que nenni !!! J'ai une nouvelle petiote à border, moi !!! :roll:

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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Xavier - E&M » 17 Fév 2014, 15:15

:idea: Ah, je vois que tu reçois bientôt de l'ibérique surgelé.
Oui, son chauffage KTR est bien mal réglé: il grésille, fait grincer des dents sur les hautes fréquences, et manque singulièrement de confort.
Ce serait une belle Offrande 8-) si tu pouvais soigner tout ce petit monde !

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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar MICHEL » 17 Fév 2014, 15:19

Ben vu dans quel état il a mis le câble numérique que j'avais confectionné, qui est une pure merveille en passant, j'ai bien peur que le KTR soit juste bon à servir de crèche pour l'enfant Jésus, vu sa nouvelle fréquentation :P

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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Olivier Revelin » 17 Fév 2014, 15:41

Pitié ne viendez pas la semaine avant paques , je suis en vacances loin ....
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Fred.G » 20 Fév 2014, 21:42

pour faire un cassoulet maison de 8 personnes.

préparation

la veille, faire tremper 1,5 Kg de haricots tarbais (label rouge) dans 3 fois le volume d'eau.

le lendemain matin 10:00, faire un hachis avec une tête d'ail et du vieux lard (50 g), moi je mets du lard de bellota à la place du vieux lard.
dans une grande cocotte, faire suinter ce hachis.
y rajouter 2 carottes coupées en sifflets, un gros poireau taillé en rondelles, 2 oignons dont un clouté avec des clous de girofle, 2 branches de céleri coupées en morceaux.
ajouter un jarret de porc frais et deux pieds de porc, quelques couennes de porc (300 g), puis un bouquet garnis (Thym et Laurier).
Mouiller avec pas mal d'eau (5 à 7 litres), saler, poivrer et porter à petite ébullition.
écumer, puis laisser frémir pendant 1:30.

préparer 2 grands plats en terre, ailler le plat, le tapisser avec les couennes et poser le pied de porc au centre du plat (si 2 plats, 2 pieds)

filtrer le jus de bouillon, utiliser le jarret et les légumes pour ce que vous voulez ! rectifier l'assaisonnement du bouillon.

rincer les haricots de leur eau de trempage, les remettre avec pas mal d'eau et mettre à bouillir 5 minutes.
écumer, l'écume fait péter il faut l'enlever ;)

égoutter les haricots

faire cuire les haricots à frémissement (pas trop fort) dans le bouillon (il faut que cela recouvre) avec 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, pendant 1:30 en remuant doucement de temps en temps, le haricot doit devenir souple sans casser.

quelques minutes avant la fin de la cuisson des haricots : faire revenir des cuisses de confit de canard ou d'oie (8 cuisses) dans une poêle à feu doux, laisser la graisse de canard dans la poêle.

enlever les cuisses et les réserver.

faire dorer à feu moyen 800 grammes de travers de porc coupés dans la graisse de canard.

égoutter les travers de porc.

faire dorer 1 Kg à 1.3 Kg de saucisse de toulouse (coupée en morceaux de 5 à 8 cm) dans la graisse de canard.

égoutter la saucisse.

mettre la graisse dans le bouillon avec les haricots, remuer le tout doucement.

dressage du plat

mettre quelques haricots dans le plat en terre par dessus le pied de porc.

poser les travers de porc.

remettre un peu de haricots.

poser le confit (4 cuisses par plat posées en étoile pas plus)

remettre des haricots.

poser les saucisses dessus.

mouiller avec le bouillon pour que les haricots baignent.

enfoncer sans forcer les saucisses, il faut laisser 5 mm entre plat et niveau sinon ça va cramer à la cuisson.

enfourner à 150/160 degrés pendant 3 à 4 heures.

casser la croute et retourner les saucisses toutes les heures, remettre du jus si jamais.

Service

manger très chaud et bien poivré avec un vin tannique et puissant. pas besoin d'entrée ni de desserts trop copieux !!!

c'est comme cela que je le fais, avec un peu de chance et beaucoup de passion.

mon prochain c'est mardi 4/3 ;)

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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Thierry.G » 20 Fév 2014, 23:36

C'est devenu TOP CHEF ici :mrgreen:
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Olivier Revelin » 21 Fév 2014, 10:08

Aargh j'en veux un autre !

(Et flûte ce forum est à nouveau bloqué au boulot.... Obligé de poster depuis le téléphone...)
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Pascal Pebret » 21 Fév 2014, 11:10

Olivier Revelin a écrit :Aargh j'en veux un autre !

Un autre quoi ???!!!!.....

- un cassoulet,
- un sytéme Hifi,
- un top chef,
- un Dark Vador...
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Olivier Revelin » 21 Fév 2014, 11:49

Pascal Pebret a écrit :
Olivier Revelin a écrit :Aargh j'en veux un autre !

Un autre quoi ???!!!!.....

- un cassoulet,
- un sytéme Hifi,
- un top chef,
- un Dark Vador...

Mmmm
Tentant le système hifi... C'est toi qui offre ? Je me disias bien que ce Diablo avait l'air intéressant :)
On a eu droit au cassoulet de Fred il y a qques semaines.... Un très bon souvenir.
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Pascal Pebret » 21 Fév 2014, 11:51

Aaaah, c'était donc le cassoulet nouveau puis futur !!!!!....
Et ben, c'est terrible, cet état de famine dans le sud...
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Re: AUJOURD'HUI L'EMPIRE CONTRE ATTAQUE !!!

Message non lupar Olivier Revelin » 21 Fév 2014, 12:04

Pascal Pebret a écrit :Aaaah, c'était donc le cassoulet nouveau puis futur !!!!!....
Et ben, c'est terrible, cet état de famine dans le sud...

Étrangement, mon gras du bide n'est pas d'accord avec cette affirmation !
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