Nos meilleures adresses de restos
- Matthieu
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Je vais plus trop au resto, mais je cuisine de plus en plus.
Ce midi c'est dos de cabillaud, brocolis, béchamel et pommes vapeur.
Salade de fruits de saison avec quelques feuilles de menthe et quelques gouttes de fleur d'oranger. Un rosé quelconque en accompagnement
Ce midi c'est dos de cabillaud, brocolis, béchamel et pommes vapeur.
Salade de fruits de saison avec quelques feuilles de menthe et quelques gouttes de fleur d'oranger. Un rosé quelconque en accompagnement
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chez Lapinou
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- Gaston
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Celui-ci aussi à Cannes
http://www.gaston-gastounette.fr/
Je n'y suis jamais allé mais je ne pouvais pas passer cette adresse sous silence
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Je n'y suis jamais allé mais je ne pouvais pas passer cette adresse sous silence
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- Stef Ledarp
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Je comprends que ta moitié te surveille de près !Matthieu a écrit : ↑02 juil. 2017, 12:29Je vais plus trop au resto, mais je cuisine de plus en plus.
Ce midi c'est dos de cabillaud, brocolis, béchamel et pommes vapeur.
Salade de fruits de saison avec quelques feuilles de menthe et quelques gouttes de fleur d'oranger. Un rosé quelconque en accompagnement
PEL / SPEC Corp./ Marantz SaKIRuby / Stendhal / Centaure
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Il y a bien longtemps que je cuisine et même beaucoup mieux qualitativement et gustativement que nombre de "restaurants". Ce qui fait que je suis devenu très sélectif dans mes choix pour aller déjeuner ou dîner en ville.
Sur Nice :
- Keisuke Matsushima - Rue de France
- Les Deux Canailles - Rue Chauvain
- Auberge Quintessence (ex propriétaires du Robur à Roure) - secteur Valberg/Beuil / col de la Couillole
- Gaston
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Tout pareil sans vouloir me vanter
Et du coup ça me laisse un peu de sous pour quelques câbles
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Bonsoir,
Si vous passez par Amiens, évitez si possible les pièges à touristes du quai Bélu ou de la cathédrale...
Vous pouvez aller chez Lafleur, au Bouchon, Vivier, La table des marais, la Brasserie Jules mais en fait les meilleurs sont en dehors d'Amiens même dans des villages ou petites villes dans un rayon de 20 km.
un exemple : l'Auberge d'Heilly dans le bled du même nom (réservation bien en avance obligatoire)...
Si vous passez par Amiens, évitez si possible les pièges à touristes du quai Bélu ou de la cathédrale...
Vous pouvez aller chez Lafleur, au Bouchon, Vivier, La table des marais, la Brasserie Jules mais en fait les meilleurs sont en dehors d'Amiens même dans des villages ou petites villes dans un rayon de 20 km.
un exemple : l'Auberge d'Heilly dans le bled du même nom (réservation bien en avance obligatoire)...
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- thierry poirier
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le Tricatel de Louis de funès dans l'aile ou la cuisse
Platine vinyle Project RPM 5.1 & cellule Audio Technica VM 740 ML - Pré Phono Clear Audio
Lecteur CD Alpha 2 - Dac LSAP
Pré ampli LSAP
Amplis de puissance LSAP AMP 1 MK4
Enceintes Pierre Étienne Léon Alegria.
Câblages LSAP & Van Den Hull
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- Stef Ledarp
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+1 et c'est de pire en pire , le coulis de tomates chinois (sans tomate) dans la pizz c'est pas mal non plus !
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Coulis de tomate et overdose de fromage râpé (sans fromage), de quoi pousser au suicide un(e) italien(ne).
Il y a un énorme paradoxe en France, ce sont dans les pizzerias que sont préparées et servies des mauvaises pizzas.
C'est tellement bon avec des tomates fraiches, + mozzarella di bufala + burrata (version luxueuse), feuille de basilic, origan et huile d'olive.
Perso je fais pousser la pâte durant 48h et j'obtiens de l'épaisseur, moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante sur le dessous après cuisson.
J'ai écrit que je cuisinais, il faut que j'orne un peu le propos :
Une fois j'ai fait des frites cuites à la graisse de boeuf. Déjà il faut plus de 2kg de graisse brute pour obtenir suffisamment de gras pour que les frites puissent tremper, et du temps pour faire fondre le tout.
Ensuite travail en 2 temps : un 1er bain à 150/160° pour cuire la patate sans la dorer ; puis un second à 180/190° pour les dorer.
- astuce : entre les deux phases les frites sont mises au frigo et c'est le choc thermique de seconde cuisson qui va permettre de bien les souffler à l'extérieur. Une recette à se manger les doigts
Il y a un énorme paradoxe en France, ce sont dans les pizzerias que sont préparées et servies des mauvaises pizzas.
C'est tellement bon avec des tomates fraiches, + mozzarella di bufala + burrata (version luxueuse), feuille de basilic, origan et huile d'olive.
Perso je fais pousser la pâte durant 48h et j'obtiens de l'épaisseur, moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante sur le dessous après cuisson.
J'ai écrit que je cuisinais, il faut que j'orne un peu le propos :
Une fois j'ai fait des frites cuites à la graisse de boeuf. Déjà il faut plus de 2kg de graisse brute pour obtenir suffisamment de gras pour que les frites puissent tremper, et du temps pour faire fondre le tout.
Ensuite travail en 2 temps : un 1er bain à 150/160° pour cuire la patate sans la dorer ; puis un second à 180/190° pour les dorer.
- astuce : entre les deux phases les frites sont mises au frigo et c'est le choc thermique de seconde cuisson qui va permettre de bien les souffler à l'extérieur. Une recette à se manger les doigts
- duf666
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Normal ! c'est LA recette belgeAtchoum a écrit : ↑03 juil. 2017, 23:13Une fois j'ai fait des frites cuites à la graisse de boeuf. Déjà il faut plus de 2kg de graisse brute pour obtenir suffisamment de gras pour que les frites puissent tremper, et du temps pour faire fondre le tout.
Ensuite travail en 2 temps : un 1er bain à 150/160° pour cuire la patate sans la dorer ; puis un second à 180/190° pour les dorer.
- astuce : entre les deux phases les frites sont mises au frigo et c'est le choc thermique de seconde cuisson qui va permettre de bien les souffler à l'extérieur. Une recette à se manger les doigts
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Naim Uniti Core/Cardas Parsec
Pro-ject X 2/2 M Blue/Moon 110LP²/Cardas Iridium
Dynaudio Audience 122/Cardas Iridium
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Anthem MRX-740
Dune HD Pro Vision 4K Solo/AQ Cinnamon
Panasonic DP-UB 820/AQ Cinnamon
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Y'aurait pas de la graisse de cheval et du saindoux également ?
Ah les frites belges (avec des moules), quel délice !! Mc Machin peut aller se rhabiller avec ses patates quelconques.
Pour revenir aux restaurants qui pratiquent une cuisine familiale roborative (et au delà), cela était monnaie courante lorsque j'étais jeune.
Il en existe toujours et c'est tant mieux.
Les pires se trouvent en Italie avec antipasti à foison, + la suite + fromages + dessert + vin + café + limoncello.
En général l'explosion en vol se produit bien avant la fin du repas.
Ah les frites belges (avec des moules), quel délice !! Mc Machin peut aller se rhabiller avec ses patates quelconques.
Pour revenir aux restaurants qui pratiquent une cuisine familiale roborative (et au delà), cela était monnaie courante lorsque j'étais jeune.
Il en existe toujours et c'est tant mieux.
Les pires se trouvent en Italie avec antipasti à foison, + la suite + fromages + dessert + vin + café + limoncello.
En général l'explosion en vol se produit bien avant la fin du repas.
- laguespa
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- Localisation : Jupilles. 72 Sarthe.
Je crois que je connais une bonne adresse. En plus paraît que le son est bon :
memberlist.php?mode=viewprofile&u=1458
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- Stef Ledarp
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- Localisation : Gaule trans à l'pine
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On peut citer " Le Petit Nicoli " tenu par un arsouille du forum qui n'a plus le temps de participer vraiment en raison de cette activité "cave à vins naturels et restauration" , le sieur Daredevil ....
https://www.facebook.com/lepetitnicoli/
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Pour le sonlaguespa a écrit : ↑04 juil. 2017, 10:36Je crois que je connais une bonne adresse. En plus paraît que le son est bon :
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- Matthieu
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La meilleure adresse sur Roubaix
http://www.roubaignot.com/
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Bonjour, il n y a pas de luxe a manger de la burrata, vu que c est "un produit de récupération", consommé typiquement en France, comme les pâtes Barilla , en France c est le top, pour "nous" c est le minimum, si tu vis en France, et que tu n as pas trouvé, tesAtchoum a écrit : ↑03 juil. 2017, 23:13Coulis de tomate et overdose de fromage râpé (sans fromage), de quoi pousser au suicide un(e) italien(ne).
Il y a un énorme paradoxe en France, ce sont dans les pizzerias que sont préparées et servies des mauvaises pizzas.
C'est tellement bon avec des tomates fraiches, + mozzarella di bufala + burrata (version luxueuse), feuille de basilic, origan et huile d'olive.
Perso je fais pousser la pâte durant 48h et j'obtiens de l'épaisseur, moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante sur le dessous après cuisson.
pizza.jpg
J'ai écrit que je cuisinais, il faut que j'orne un peu le propos :
couronne-roi.jpg
hamburgers.jpg
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Une fois j'ai fait des frites cuites à la graisse de boeuf. Déjà il faut plus de 2kg de graisse brute pour obtenir suffisamment de gras pour que les frites puissent tremper, et du temps pour faire fondre le tout.
Ensuite travail en 2 temps : un 1er bain à 150/160° pour cuire la patate sans la dorer ; puis un second à 180/190° pour les dorer.
- astuce : entre les deux phases les frites sont mises au frigo et c'est le choc thermique de seconde cuisson qui va permettre de bien les souffler à l'extérieur. Une recette à se manger les doigts
De Cecco, Agnési, Granoro, molisana, Pasta Fabbri, Benedetto...Delverde.....
D ou vient Ta Buffala version Luxe ?
Tu utilises quoi comme farine ?
tu fais un melange ? (secret jalousement gardé en Italie)
et levure ? combien pour 1 Kg ?
pour la Pizze cuisson feu de bois ? Tu mélanges les essences de bois ? (secret jalousement gardé en Italie)
Et je connais quelques Pizzeria du coté de chez moi, qui font de la trés bonnes Pizze " à la française" et des Pizze à "l italienne" sans emmental ou rapé. sans roquefort.
J en ai mangé une dimanche avec du gorgonzola,mozzarella,Provolone.
Si tu es d origine ou amoureux du pays on se comprend.