Les amateurs de café

[Amoulsolo]

arf,

Je relirai l'énoncé une fois de plus le prochain coup.

[Jnpons]

Aucun problème.

Mon choix commence à se porter sur une belle lelit manuelle, naturellement.

[Olivier Rollin]

Ahhhhh le café ma grande passion..un peu trop d'ailleur puisque j'en suis à 20/25 espresso par jour.
J'ai commencé avec des machines grand public puis suis passé à des machines italiennes que j'achete sur maxicoffee....qui vend d'ailleurs de très bons grains.
Après, la flemme m'a rattrapée, et qd la machine est tombée en rade j'ai remisé mon beau moulin, que je devrais d'ailleurs me décider a vendre et suis passé sur du nespresso...c'est bien moins bon mais a 20/jour, ça devenait pénible de tout néttoyer à chaque fois.

Je garde un souvenir ému des deux meilleurs cafés que je n'ai jamais bu : une petite brulerie à Venise et un bar à touristes au sommet de l'etna...6mm de café au fond de la tasse, des saveurs extraordinaire..bref l'extase

[Papytechnofil]

Bonjour Olivier Rollin
Je travaille chez des fabricants de capsules compatibles pour leur emballage...
Chez l'Or, ils mettent en capsule le café ILLY qui arrive torrefié en big-bags, ils n'ont qu'à le moudre et le conditionner en capsules...
C'est une tuerie, réellement, par contre je n'ai aucune piste pour les trouver en France, désolé...

[Paul Harry T]

Suite à vos post, je viens de voir qu'en capsules compatibles Nes il y a un choix de malade chez Maxicoffee, Vergnano par exemple avec des capsules biodégradables, très bonnes pour les avoir testées à Venise.

[mpicurien]

Bonjour
Mon matériel depuis 12 ans:
Pour le café j'en reviens toujours à Passalacqua, le Moana en expresso et le Mekiko+ en piston

Salut Paul Harry T,

Comme c'est le printemps , je ravive un peu le sujet..

Très belle installation que tu as là.. Une Sylvia avec PID (j'ai eu longtemps une Sylvia, une machine merveilleuse!!), un Mazzer (as-tu déjà changé les meules de broyage?), portafiltre bottomless, une poêle pour quand tu as vraiment raté ton extraction , et question: quel type de tamper tu utilises.. convexe ou plat?

Tout comme plusieurs j'ai une grande passion pour l'art du café.. Voici donc une moyenne présentation de la section "café" de la casa del Mpicurien:

Une machine La Spaziale Mini Vivaldi S1 avec un broyeur Mazzer Mini E (comme le tien) en mode une dose à la fois, un tamper Joe Flex avec bague en caoutchouc 53mm, un "knock box Cafelat, un tapis pour portafiltre Cafelat, un contenant à fermeture hermétique pour les grains, des ampoules en verre avec couvercle pour préparer chaque dose, un aérosol Evian (fine gouttelette) pour humidifier les grains avant d'être broyé (élimine la statique), une balance électronique et finalement une collection de tasses espresso..


La Spaziale a reçu des améliorations soit:

1- Une chambre de pré-infusion


2- Une grille de douche IMS Precision


3- Un filtre pour l'eau BWT type M


4- Finalement une tige anti-brûlure avec un bec 4 trous pour la section vapeur

Les portafiltres (tout comme toi) sont bottomless (sans fond ni becs)


Avec des paniers IMS Competition


Question café, je torréfie mes grains avec un torréfacteur Alpenrost (Suisse), 250 g à la fois..


Mes recettes comprennent des grains arabica 100% en provenance de différents continent avec toujours une base de brésilien Santos:

1- Brésil, Éthiopie, Sumatra
2- Brésil. Costa Rica, Indonesie
3- Brésil, etc..

Je prends mes grains verts chez Café Union à Montréal.. (un peu loin pour la plus part.. )

Voilà,
M-P
un clic sur les photos amène au format original

Mon choix commence à se porter sur une belle lelit manuelle, naturellement.

Salut Jnpons,

As-tu choisi une Lelit en fin de compte? Ils ont des belles machines ... La Bianca est selon moi, un des meilleur rapport qualité/prix dans sa tranche de marché avec son groupe E61 et son contrôle manuel du débit d'eau qu'on retrouve seulement sur des machines très haut de gamme comme la gs3 de La Marzocco ou la Slayer Espresso..

M-P

[Paul Harry T]

Salut M-P
Très bel attirail que voila
Félicitations

un Mazzer (as-tu déjà changé les meules de broyage?) et question: quel type de tamper tu utilises.. convexe ou plat?
C'est marrant les meules sont tout juste commandées
Mon tamper est un Ascaso plat

avec un broyeur Mazzer Mini E (comme le tien) et non, perdu, c'est un super jolly

Salutations

[mpicurien]

Salut M-P
Très bel attirail que voila
Félicitations

Mon tamper est un Ascaso plat

Le mien aussi est plat mais je me laisse tenter par l'expérience d'un tamper/distributeur , le The Jack de chez Asso Coffee.. J'ai bien hâte de voir les résultats, à priori ça semble être très efficace pour atteindre une constance dans les extractions



avec un broyeur Mazzer Mini E (comme le tien) et non, perdu, c'est un super jolly

héhéhé ... je crois que j'étais trop enthousiaste de voir qu'on avait "presque" le même joujou...
Je crois que j'ai fais de la projection

Salutations

Santé à toi aussi ici il est 15h40 ... assez de bonne heure et assez tard pour l’apéro

[Paul Harry T]

Hello M-P
Je ne connaissais pas ce style de tamper, c'est très intéressant et ça pique bien ma curiosité,
ceci dit il y a un modèle similaire et plus dans mon budget chez Motta que j'essaierai sûrement un de ces jours:

En tout cas merci pour l'info

[mpicurien]

Hello M-P
Je ne connaissais pas ce style de tamper, c'est très intéressant et ça pique bien ma curiosité,
ceci dit il y a un modèle similaire et plus dans mon budget chez Motta que j'essaierai sûrement un de ces jours:

En tout cas merci pour l'info

Bon matin ( 9h45 )

Le Motta était mon premier choix avant que je ne discute avec Coffee Addicts à Calgary ( ouais .. effectivement c'est grand le Canada ) qui importait seulement le Jack en 58mm (La Spaziale utilise des porta de 53mm)... Ils ont décidé de commander des 53mm aussi, pour incorporer dans leur inventaire de produit + des entonnoirs pour portafiltre

Ils m'ont même demandé la couleur que je voulais... je crois rêver

La différence entre le Motta et The Jack? C'est que le Jack fais les deux: il distribue le café uniformément (grâce aux ailettes et au fait que la section extérieur du niveleur vient s'accoter sur le rebord du panier) et compresse uniformément le café (grâce à la config de ses quatres ailettes et la section extérieur).

Voici le Motta en action:


À différence, un tamper ordinaire s'insère dans le panier avec plus ou moins un angle droit tout au long de la procédure de compression, ce qui crée des zones de densité forte à des endroits et faible à d'autres.. Ça permet à l'eau, lors de l'extraction, de faire du "channelling"


Donc avec le niveleur Motta, tu finiras le travail de ton "puck" avec ton tamper Ascaso ...
Voici un lien yoututu qui montre bien le travail avec le Motta ( en plus sa machine à droite c'est une Slayer Espresso comme je citais dans mon premier post... Du costaud à 13000 $ ici )
https://www.youtube.com/watch?v=AMyNxRkWozo

Lorsque je regardais pour le Motta, j'avais l'intention de prendre le combo tout de suite (niveleur et tamper), mais ce qui est intéressant c'est la flexibilité niveau budget, tu peux faire, par exemple, l'acquisition du niveleur tout de suite et reporter le tamper pour plus tard..

Tamper Motta:


Et pour Noel, tu pourra demander comme cadeau un entonnoir Motta


M-P

[Paul Harry T]

Un grand merci à toi pour ces précisions et la vidéo
Passes une bonne journée

[DJ Xav]

Vous me faites rire avec votre pisse d’âne... Voilà ma façon de préparer mon divin breuvage:



1. Ouvrir le sachet
2. Verser le sachet dans de l’eau chaude

Bonne soirée,
DJXav

[mpicurien]

Vous me faites rire avec votre pisse d’âne... Voilà ma façon de préparer mon divin breuvage:

1. Ouvrir le sachet
2. Verser le sachet dans de l’eau chaude

Bonne soirée,
DJXav

T'as bien raison ... c'est pas la complexité qui compte mais le plaisir qu'on retire de notre divin breuvage comme tu dis

[DJ Xav]

T'as bien raison ... c'est pas la complexité qui compte mais le plaisir qu'on retire de notre divin breuvage comme tu dis

Bonjour mpicurien,

Merci pour ton gentil message. Honnêtement je sais bien que ce n’est pas bon et j’apprecie le bon café. Mais si je bois un vrai café (même le matin) c’est nuit blanche assurée

En tous cas bravo pour pour vos installations, ça fait rêver tout ce beau matériel!

Bonne journée à toutes et à tous,
DJXav

[mpicurien]

T'as bien raison ... c'est pas la complexité qui compte mais le plaisir qu'on retire de notre divin breuvage comme tu dis

Bonjour mpicurien,

Merci pour ton gentil message. Honnêtement je sais bien que ce n’est pas bon et j’apprecie le bon café. Mais si je bois un vrai café (même le matin) c’est nuit blanche assurée

En tous cas bravo pour pour vos installations, ça fait rêver tout ce beau matériel!

Bonne journée à toutes et à tous,
DJXav

Ben tu vois, le Maxwell c'est le premier café que j'ai goûté tout jeune quand mon grand-père faisait son cahoudji (mon pappi a quitté son argot parisien pour établir sa famille dans le pays du jouale québecois... Pour mes frères et moi, la France coule dans nos veines avec un léger accent )

Dans une petite casserole il commençait à faire chauffer l'eau et ajoutait ensuite le café Max et laissait chauffer jusqu'au première bulles d'ébullition.. En même temps il faisait monter dans une autre casserole du lait jusqu'à ce qu'il atteigne le rebord de la casserole... Et voilà l'alchimie était faite.. il mélangeait les deux , un soupçon de lait concentré et à tour de role on se prenait une gorgé.. pure délice de ma jeunesse

Aujourd'hui quand je fait du camping car, voyage de pêche, etc... C'est la recette de café qui nous accompagne le matin... Maxwell et cie

Comme quoi les premières expériences de jeunesse ça marque son homme

M-P

[DJ Xav]

Ben tu vois, le Maxwell c'est le premier café que j'ai goûté tout jeune quand mon grand-père faisait son cahoudji (mon pappi a quitté son argot parisien pour établir sa famille dans le pays du jouale québecois... Pour mes frères et moi, la France coule dans nos veines avec un léger accent )

Dans une petite casserole il commençait à faire chauffer l'eau et ajoutait ensuite le café Max et laissait chauffer jusqu'au première bulles d'ébullition.. En même temps il faisait monter dans une autre casserole du lait jusqu'à ce qu'il atteigne le rebord de la casserole... Et voilà l'alchimie était faite.. il mélangeait les deux , un soupçon de lait concentré et à tour de role on se prenait une gorgé.. pure délice de ma jeunesse

Aujourd'hui quand je fait du camping car, voyage de pêche, etc... C'est la recette de café qui nous accompagne le matin... Maxwell et cie

Comme quoi les premières expériences de jeunesse ça marque son homme

M-P

Bonjour mpicurien,

Merci pour le partage de ce joli souvenir. Quand j’étais gamin mon père buvait du Nescafé lyophilisé. C’est ce qu’on appelle l’atavisme



Bonne soirée,
DJXav

[mpicurien]

Bonjour mpicurien,

Quand j’étais gamin mon père buvait du Nescafé lyophilisé. C’est ce qu’on appelle l’atavisme

Bonne soirée,
DJXav

Ici on dit: "La pomme tombe jamais loin du pommier"

Je suis curieux tu vies dans quelle région dans la beautiful France?

[DJ Xav]

Je suis curieux tu vies dans quelle région dans la beautiful France?

Bonjour mpicurien,

Je vis en Normandie. Pourtant je bois mon café sans lait (contrairement à la plupart de mes collègues qui mettent du lait dans leur café)

Bonne journée,
DJXav

[Paul Harry T]

Et pour Noel, tu pourra demander comme cadeau un entonnoir Motta


M-P

Salut M-P

Noël étant bien trop loin j'ai opté pour celui ci:

[mpicurien]

Salut M-P

Noël étant bien trop loin j'ai opté pour celui ci:

Ouaip .. bon choix, je préfère l'ouverture de celui-ci