Les amateurs de café

[paullp]

Petit écart pour les méthodes douces.

Depuis 2 jours je fais couler un KB Coffee Roasters (Colombie) - Gulupa. Notes de dégustation : Lychee, violet, oranges sanguines et fruits jaunes. INCROYABLE !

[Minorswing]

Petit écart pour les méthodes douces.

Depuis 2 jours je fais couler un KB Coffee Roasters (Colombie) - Gulupa. Notes de dégustation : Lychee, violet, oranges sanguines et fruits jaunes. INCROYABLE !

Ça donne envie

[DJ Xav]

je fais couler un KB

Pour moi faire couler un KB c’est plutôt ça



Bonne soirée,
DJXav

[Minorswing]

Voyou

[Marc Brylinski]

Pour Minorswing
Sel dans le café. Je me suis décidé à faire des essais...
Il ne faut pas dépasser 2 grains de gros sel par tasse, sinon ça sent le salé, ce qui n'est pas le but.
Et à deux grains, ça change un peu les arômes, mais on ne peut pas dire que ça les améliore , à mon goût en tout cas.
Bon, encore un truc qui marchait dans le contexte et qu'on peut oublier maintenant.
A+

[Jm44]

Pour moi, machine à levier Bezzera Strega.
Quand on y a goûté …

[paullp]

Pour moi faire couler un KB c’est plutôt ça



Bonne soirée,
DJXav

C'est à essayer !

[demat]

Mais je le répète, le moulin est l'élément le plus important, changer de machine n'apporte généralement pas grand chose avec les manuelles (hormis la technologie si quelqu'un veut de la vapeur à la demande ou autre par exemple). Bon après, passer d'une manuelle pressurisée à une vraie manuelle va être un vrai gap, mais ensuite les différences s'amenuisent.

Et bien sûr, choisir un bon artisan torréfacteur qui fasse bien son job, et ça c'est pas toujours gagné

Est-ce que cela veut dire que j'obtiendrai déjà un bon résultat avec une De Longhi Dedica, couplée à un moulin 1Zpresso ? La différence avec, disons, Gaggia New Classic + 1Zpresso serait faible ?

[Minorswing]

Mais je le répète, le moulin est l'élément le plus important, changer de machine n'apporte généralement pas grand chose avec les manuelles (hormis la technologie si quelqu'un veut de la vapeur à la demande ou autre par exemple). Bon après, passer d'une manuelle pressurisée à une vraie manuelle va être un vrai gap, mais ensuite les différences s'amenuisent.

Et bien sûr, choisir un bon artisan torréfacteur qui fasse bien son job, et ça c'est pas toujours gagné

Est-ce que cela veut dire que j'obtiendrai déjà un bon résultat avec une De Longhi Dedica, couplée à un moulin 1Zpresso ? La différence avec, disons, Gaggia New Classic + 1Zpresso serait faible ?

Bonjour
Je n’ai pas encore une expertise sur la réalisation à la fois des moutures au Moulin, et de l’extraction de toutes sortes de café.
Je débute sur les fonctions du moulin depuis 1 semaine (avec un moulin électrique) et la réalisation d’espresso depuis 1 an avec la petite Krups pressurisée (pas le plus complexe) et uniquement pour de petits espresso (Ristretto italien), ni lait, ni laté (ni café façon jus de chaussettes allongé).
Pour le choix du moulin, grâce aux explications de notre expert voici 15 jours, et lecture des fiches techniques et nombreux guides sur internet: Attention aux nombreux types de moulins
Fais attention , au delà du mode manuel, et du mode électrique, il y a au moins 2 , voir 3 types de moulins selon que tu réalises des cafés filtres, cafés espresso et autres variantes.

Si tu vises la réalisation de café espresso , fais bien attention au type de meules pour la mouture, et à la bonne précision des réglages.
Il faut un moulin à meules coniques et à réglages micrométriques.
J’ai des doutes sur le Moulin que tu choisis ! Fais toi bien conseillé.
(NB . heureusement que j’ai attendu les conseils, car j’aurais acheté un moulin non compatible !! ) .

Sinon la machine à café que tu vises semble très bien.

[demat]

J'ai vu en effet qu'au moins une 1Zpresso est destinée au café filtre. Il me faut donc un conseil de moulin pour aller avec la De Longhi Dedica ou comparable, et un conseil de moulin pour aller vaec une Cafelat robot.
Sinon, il y a une machine expresso et un moulin à café en promo chez Lidl....

[Minorswing]

J'ai vu en effet qu'au moins une 1Zpresso est destinée au café filtre. Il me faut donc un conseil de moulin pour aller avec la De Longhi Dedica ou comparable, et un conseil de moulin pour aller vaec une Cafelat robot.
Sinon, il y a une machine expresso et un moulin à café en promo chez Lidl....

Le site web présente ces 2 produits :





Les caractéristiques semblent compatibles avec la réalisation de cafe espresso.

[Ju35]

@Demat : le 1Zpresso J-Max est totalement adapté à l'espresso, tu auras là un super moulin.

Concernant ta Dedica, j'ai déjà lu sur le web qu'on pouvait utiliser des filtres dépressurisés, de quoi pouvoir profiter de l'impact de la finesse de la mouture et de tirer des "vrais" cafés.

Bon, après tu n'auras pas la stabilité thermique d'une machine à chaudière, mais ce sera déjà très très bien !

[Bène7]

Bonsoir,

Plus haut j'ai cliqué plusieurs fois sur "DANS LE PANIER" et il semblerait que cela ne fonctionne pas.

[demat]

Je me dirige donc vers une solution du type Dedica + 1Zpresso J-Max + filtre non pressurisé. Je suppose qu'on peut utiliser le filtre non pressurisé sans rajouter l'espèce de coton de maquillage et le filtre à huile de voiture comme le fait ce youtubeur :
https://www.youtube.com/watch?v=mFo5Ruikxe8&t=203s

[Minorswing]

Mon dieu !
L’horreur : du lait dans le café
Sacrilège

[demat]

inutile de préciser que je ne mets pas de lait ! C'est contraire à ma religion...

[Minorswing]

inutile de préciser que je ne mets pas de lait ! C'est contraire à ma religion...

+1

[Minorswing]

L'apprentissage du "moulinage" , réalisation de la mouture à destination de l'espresso ristretto quotidien est en très bonne voie.

Le moulin electrique Baratza (option mouture ESPRESSO) est remarquable de précision. Belle machine : on va vraiment devenir copains.
La mouture telle que réglée à présent est calibrée sur un format proche de ce que me réalisait le "vendeur artisan" quand j'achetais le café moulu ; En fait , je pense que le calibre préféré et réalisé depuis 4 ou 5 jours est un tout petit peu plus gros que ce que me faisait mon fournisseur.
Les sélections de grains chez mon artisan sont un régal renouvelé à chaque achat.
La fraicheur du café moulu au présent , pour chaque tasse de café est indéniablement au top et cela joue sacrément sur la qualité de l'extraction.


Et en conclusion > Le café du matin est un "grand" moment : caractère et nuances aromatiques : un régal.

[Marc Brylinski]

Allons bon, encore un truc pour compliquer les choses...

https://www.sciencesetavenir.fr/fondame ... afe_175876

[Minorswing]

Allons bon, encore un truc pour compliquer les choses...

https://www.sciencesetavenir.fr/fondame ... afe_175876

Bonjour,

Les magasins spécialisés évoquent tous cette question de l’électricité statique lors de la mouture ; Et les bons moulins sont annoncés comme équipés pour diminuer fortement cet effet lors de la mouture.
L’astuce présentée ici est simple à appliquer, un rapide mélange de la sélection de grains avec une cuillère légèrement humide.
Et sinon Sébastien (Bible100) utilise un petit mélangeur en inox .

Olivier