Qu'est-ce que vous écoutez quand ?

[Gaston]

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Ahhhhh et tout fait maison notamment et surtout le bouillon pour cuire le riz

[alfred hitchcok]

Bonjour très beau temps sur le Havre, pas aussi chaud que l'annonce les infos. ce soir ce sera bouillant au stade Océane.

Footeux, Footeuses, sortez les Vuvuzela. Moi je sors les casseroles et les sauteuses. repas foot et entre amis

Un terre-mer de canard et rouget au crumble de coriandre
Un Aïoli
un peu de fromages normand
Biscuit breton, insert pommes vertes, pommes caramélisées façon Tatin chantilly au calvados



Ps Raoul manque au forum aussi pour parler popote et matériel. Je lui ai envoyé un texto mais pas de réponse. en avez-vous?

[Gelsurf]

J’ai eu la salive qui est remontée en bouche en te lisant lol

[alfred hitchcok]

Merci Gelsurf photos à venir si j'y pense en cours de réalisations.

[Gaston]

Il s'est retiré ici Raoul



Mais je n'ai ni l'adresse ni les coordonnées GPS

[alfred hitchcok]

En regardant le match avec les amis, j'en profite pour poster les images. il ne reste plus rien. le lave-vaisselle tourne à plein régime.







ça c'est pour accompagner, le Saint Estèphe a un bouquet sans fin. quelle présence.

[alfred hitchcok]

Hello, ce weekend petit barbecue sous le beau soleil du Havre.

rien de bien extraordinaire, juste quelques saucisses à griller et des pommes de terre primeur, carottes de sable et ail frais.

Comme tout les dimanches, un dessert maison c'est tellement sympa à faire et à manger.

. Pâte sucré façon Pierre Hermé

. Créme citron, des oeufs, du sucre, jus de citron pressé tout frais

. j'incorpore du beurre (50 grammes) au mixer plongeant, ça émulsionne la crème.

changement de couleur et de texture.





mon fidèle robot depuis quasiment 20 ans, destiné à la casse par les services techniques parce qu'il n'a pas de sécurité. j'ai pu le garder.

. Meringue italienne





et voilà.

[DJ Xav]

Bonjour Laurent,

Joli dessert

Bonne journée,
DJXav

[Dede78]

Salut,
Je viens rarement par ici, maintenant je sais pourquoi...
Moi qui suis une quiche, j'ai déjà du mal à faire des oeufs durs, alors avec vos plats...

Félicitations aux chefs 4 étoiles.
Ca donne vraiment envie de s'installer à table.
Respect.

[alfred hitchcok]

Hello, ce midi, c'est risotto. noix de pétoncles sans corail ( une de mes filles n'aiment pas), duxelles de champignons, parmesan.







Rincer le riz rond, mettre à égoutter. Réserver
éplucher, ciseler les échalotes.
faire une duxelles de champignons.
hacher au robot les petites pétoncles.
préparer un bouillon de légumes. (j'ai préparé un tajine ce matin pour lundi. reste de carottes, courgettes, oignons, Vin blanc, ail frais, salade verte)

Faire chauffer une noix de beurre. faire suer sans coloration les échalotes. déglacer au vin blanc. verser un peu de bouillon filtré. remuer fréquemment sans lâcher la casserole.répéter l'opération autant de fois que nécessaire. Ajouter en cours de cuisson les noix hachées.
compter 20 bonnes minutes bien large de cuisson à feu doux.

Laisser reposer 2, 3 minutes, le risotto, ajouter la crème fraiche et le parmesan. Vérifier l'assaisonnement. servir aussitôt.

[Atchoum]

Il s'est retiré ici Raoul



Mais je n'ai ni l'adresse ni les coordonnées GPS

Bonjour,

All is Okay !
J'ai juste raboté le temps et certains ingrédients investis dans les recettes de cuisine afin de me délester d'une surcharge pondérale, certes très modérée et qui était déjà trop conséquente pour ma morphologie.
Quant à la musique, avec 52° C aux radiateurs de l'ampli lorsqu'il est en marche, c'est zone de silence en période estivale.


Quelques Zimages d'archives (c'était avant d'activer le bémol) :

- poulet en crapaudine (cuit sur un lit de branches de thym, romarin, tiges de persil, demi têtes d'ail, cébettes, les abattis et le cou). Très moelleux le poulet en crapaudine car en fonction de la taille de la bête 20 à 30 mn de cuisson suffisent (ne pas omettre 10 mn de repos à la sortie du four en couvrant avec du papier alu).

poulet-crapaudine.jpg

- le même poulet en pièces détachées (fourré sous les aisselles avec du fromage et des herbes : persil, cerfeuil, estragon).

poulet-herbes-fromage.jpg

- tian au fraises (pâte sablée, crème chantilly vanillée, fraises cuites rapidement dans un caramel à sec et ajout de vinaigre balsamique)

tian-fraises.jpg

Actuellement c'est menus tomates, ratatouille, haricots verts, tous les produits d'été...

@+
Raoul

[alfred hitchcok]

Ah ça me fait plaisir de te relire, je t'ai envoyé deux textos, peut-être ne voulais-tu pas me répondre.

j'espère que tu vas bien Raoul.

Voici ma création du moment, je reçois ce soir.

un classique chez moi, je ne suis à un coup d'essai pour cette terrine.





j'aurais d'autres photos à amener d'ici demain.

Bon après-midi.

[Stef Ledarp]

Oh Salut Raoul ! ça sent encore bon chez toi !

[Atchoum]

Ah ça me fait plaisir de te relire, je t'ai envoyé deux textos, peut-être ne voulais-tu pas me répondre.

J'ai rencontré un problème technique lié à des configs opérateur. SMS et messagerie vocale vides avec tous les identifiants tagués "inconnu".
Comme le téléphonique mobile n'est pas un outil prioritaire pour moi, j'ai laissé pisser un moment avant d"appeler le service client.

[Goodband]

Salutations Atchoum!

Envoyé de mon SM-G920W8 en utilisant Tapatalk

[Gaston]

Ah cool on va pouvoir recommencer à parler de bonne bouffe et de bon pinard
Et au diable les ayatollahs cul-serré du light

[Atchoum]

Bonjour,

Ne vous méprenez pas sur mes intentions foromesques ! Je suis passé, il y avait de lumière, j'ai poussé la porte, suis entré, ai laissé quelques mots et suis reparti.
That's it !

NB : Si j'avais disparu c'est parce que j'avais observé que la consommation de ce(s) lieu(x) d'échanges virtuels avait une influence négative sur mon équilibre psychologique.

[alfred hitchcok]

bon j'avais espéré que Raoul reste mais bon visiblement ce n'est plus ça.

j'ai fait aujourd'hui une Hampe avec une sauce marchand de vin et des pommes au four.

en dessert un St Honoré.









Pâte feuilletée, pâte à choux, chantilly mascarpone et cheveux d'Anges.

[Matthieu]

le Saint honoré est magnifique !

Depuis le début de l’été c’est beaucoup de salades. Rien de très fouillé mais beaucoup de temps à l'épluchage.

Cet après-midi j’ai ressorti ta recette de génoise, Laurent. Un gâteau à 4 mains... -Papa, je m’ennuie, qu’est-ce qu’on fait ??

[Matthieu]

Bonsoir,
J’ai 5kg de mirabelles, j’en fait quoi ?